“健康杀手”反式脂肪酸从哪里来？

天然食物和加工食品都可能有！

天然食物：

我们常吃的牛、羊肉以及它们的乳制品中都含有较少量的反式脂肪酸。

人工食品：

氢化植物油（被氢化的植物油，这种植物油耐高温，易于保存不变质，所以被广泛应用于加工食品中，一般我们吃的糕点、薯条、饼干、面包等都含有这种氢化植物油）。

植物油经过长期的日晒，或者在烹饪时油温过高也会出现反式脂肪酸。

另外，在一些酥油、奶油糖、奶茶、奶昔和巧克力及冰淇淋中，也会含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害

• 导致动脉硬化，增加心血管类疾病风险

研究证实，反式脂肪酸可导致动脉硬化，进而导致高血压等心血管疾病，如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。

因此，在很多国家已经立法限制食物里反式脂肪的含量与使用。对心血管的危害，可以说是反式脂肪酸的最大危害。

• 降低男性精子质量，导致不育

美国相关研究显示，摄入大量的反式脂肪会降低男性的精子密度，而精子密度男性生育能力的重要指标。

所以如果长期摄入反式脂肪酸，可能导致不育。

• 影响胎儿和儿童的发育
  如果孕妇或者是哺乳期摄入太多的反式脂肪酸，会影响到胎儿或幼儿，他们被动的从母亲的胎盘或者母乳中摄入了过量的反式脂肪酸，进而导致必须脂肪酸的摄入减少，影响发育和生长。

另外，反式脂肪酸对儿童中枢神经系统的发育会造成不良影响。

• 导致肥胖，增加糖尿病发病风险

反式脂肪酸的热量较高，这容易导致肥胖，而肥胖的人群更容易患上糖尿病，所以长期摄入反式脂肪酸的人群是糖尿病的高危人群。

另外，反式脂肪酸还被认为和血栓、癌症及抑郁等相关。世卫组织曾估计，在全球范围内，每年因摄入过多反式脂肪酸而死于心血管疾病的人数达50多万。

0反式脂肪食品 ＝无脂肪酸？

二者不能划等号！！

我们去超市、商场等地方购物，发现一些食品标签上写的0反式脂肪酸，那是不是意味着这些食物没有反式脂肪酸？

并不是！！

根据我国相关规定，食品0.3g/100g以下就可以标示“0反式脂肪酸”，从这一点看，所谓的“0”只是少，而不是没有的意思，这是一个混淆的概念，0反式脂肪食品≠无脂肪酸。

如何远离反式脂肪酸的危害？

• 少吃含有反式脂肪酸的食物

例如巧克力夹心饼干、酥油、糕点、方便面、冰淇淋、各式奶茶等食物要少吃。

• 认清反式脂肪酸的“藏身之地”

在食品的标签上，如果看到诸如：氢化XX油、XX起酥油、人造XX油、麦淇淋、植物黄油、酥皮油……，一般都是含有反式脂肪酸的。

• 烹饪时，避免油温过高

油温高会出现反式脂肪酸，所以应避免油温过高，这是烹饪时要注意的。

另外，油不可长时间的暴露在阳光下，最好吃新鲜的植物油。

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